Mun Tofu

Rabu, 21 Maret 2018
Mun Tofu

Selamat pagi...
Mun Tofu alias Mun Tahu, masakan berkuah dengan bahan dasar tahu, di resep saya menggunakan tahu putih biasa, sebenarnya akan lebih enak jika bisa menggunakan tahu sutra yang lembut tapi berhubung adanya tahu putih biasa jadinya kali ini saya menyajikan mun tahu dengan menggunakan tahu putih biasa saja. Selain soal jenis tahu yang digunakan, banyaknya kuah sebenarnya tergantung selera masing-masing mau kuah yang banyak atau sedang saja dan tingkat kekentalan kuahnya juga sesuai keinginan masing-masing individu ya.


Mun Tofu

Bahan :
2 genggam atau perkiraan 50 gram fillet ayam dicincang kasar
1 genggam udang
2 siung bawang putih dicincang kasar
1 batang daun seledri ambil daunnya saja
3 buah (@ 5×5 cm) tahu putih atau tahu sutra
Air mineral / air kaldu secukupnya
1 sdm minyak kanola
Garam, lada & kaldu bubuk secukupnya
30 ml larutan maizena ( air + 1 sdm tepung maizena )

Cara membuat :

1. Panaskan wajan, beri minyak kanola.
2. Masukkan bawang putih setelah minyak panas, masak sampai beraroma wangi.
3. Masukkan ayam, tumis sampai ayam mulai berubah warna.
4. Tambahkan udang dan aduk rata.
5. Masukkan tahu saat udang mulai setengah matang.
6. Beri air mineral / kaldu, biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih beri garam, lada dan kaldu bubuk, aduk sampai semua tercampur rata.
8. Tuang larutan maizena dan masak sampai kuah mengental.
9. Masukkan daun seledri dan matikan api.
10. Siap disajikan. 

Video Youtube https://youtu.be/i6pzcIJLH9U
Facebook RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Capcay Super Simple

Selasa, 20 Maret 2018
Capcay Super Simple

Selamat pagi...
Tidak terasa ya sudah tanggal 20 saja, rasanya baru saja memasuki awal bulan Maret ini. Akhir-akhir ini saya sedang senang memasak masakan yang sederhana cepat dan praktis. Lumayan menyingkat waktu dalam mempersiapkan bekal sekolah anak saya di pagi hari. Kalau memasak di pagi hari itu memang harus super ekstra cepat supaya bisa beres semuanya sebelum anak-anak bangun dari tidurnya. Apalagi kalau si kecil bontot sudah bangun, saya sudah tidak bisa melakukan apa-apa lagi hehe. Biasanya saya sudah mempersiapkan makanan untuk bekal sekolah keesokan paginya seperti sosis buatan sendiri, ayam yang sudah dibumbui jadi pagi-pagi saya tinggal goreng atau tinggal diproses lebih lanjut yang tidak memakan waktu lama. Tapi jika tidak sempat mempersiapkan makanan sehari sebelumnya, inilah menu paling jitu "capcay super simple" yang penting ada unsur wortel dan brokoli sudah cukup hehe. Sebenarnya lebih tepat diberi nama "tumis sayur sederhana" ya mengingat capcay itu hanrusnya minimal mengandung beraneka macam bahan masakan atau beraneka macam sayuran di dalamnya.

Capcay diambil dari bahasa Tionghoa yang berarti masakan yang dimasak dengan "beraneka ragam" jenis sayur mayur di dalamnya, tapi bukan 10 macam sayuran ya, ini yg selalu disalah artikan kebanyakan orang. Jadi capcay tidak harus mengandung 10 unsur atau 10 macam sayuran tapi lebih dari istilah "campuran beraneka ragam" sayuran. Itulah salah satu ciri khas dari makanan yang diberi nama capcay ini dengan kuah kental yang menyertainya.

Inilah "capcay super simple" saya.


Capcay Super Simple

Bahan :
1 buah wortel dipotong membulat atau serong tipis
1 genggam brokoli, rendam air garam sembentar untuk membuat ulat yang menempel kemudian cuci dan tiriskan
1 butir telur ayam
1 siung bawang putih cincang kasar
Air mineral / air kaldu secukupnya sesuaikan dengan kemauan sendiri mau membuat kuah yang banyak atau sedikit
Garam, lada & kaldu bubuk secukupnya
Larutan maizena ( 1 sdm maizena dicampur dengan 30 ml air mineral)
Minyak kanola sedikit (1/2 sdt)

Cara membuat :

1. Panaskan wajan dan minyak kanola.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan telur, diorak arik sembentar sampai agak kering.
4. Masukkan wortel, aduk sampai sedikit layu.
5. Tuangkan air kaldu / mineral.
6. Setelah mendidih; masukkan garam, lada dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Tambahkan brokoli 2 menit sebelum api dimatikan.
8. Tuanhkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan.

Video youtube https://youtu.be/grgo6FEwcIs
Facebook RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Misua

Senin, 19 Maret 2018
MISUA

Hmm... makanan yang satu ini benar-benar idola anak-anak saya. Tekstur mie setelah melewati proses memasak menghasilkan mie yang lembut bahkan tidak perlu dikunyah bisa langsung lumer di mulut. Mungkin karena alasan ini yang membuat anak-anak saya senang mengkonsumsi makanan yang satu ini.


Misua

Bahan :
1 + 1/2 ikat misua kering
2 butir telur ayam
1 sdm minyak kanola
2 siung bawang putih, cincang kasar
700 ml air kaldu atau air mineral
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Lada putih bubuk secukupnya
Segenggam daun seledri

Cara membuat :
Tumis bawang putih dengan menggunakan minyak kanola yang sudah dipanasi, gunakan api sedang. Setelah timbul aroma bawang putih yang harum tambahkan telur dan diorak arik sampai hancur dan agak kering kemudian tambahkan air kaldu atau air mineral. Setelah kuah mendidih masukkan misua kering, masak sampai misua lembut tapi jangan sampai hancur. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan lada, aduk sampai tercampur rata dan matikan api. Taburi dengan daun seledri.

Siap disajikan.

Silakan melihat video youtube saya :
https://youtu.be/DSQgWDcaUSk

Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Sesame Chicken Rice Bowl

Senin, 19 Maret 2018
Sesame Chicken Rice Bowl

Saat anak ke-2 mogok makan, menu yang satu ini bisa saya jadikan andalan untuk sarapn paginya. Rasanya yang gurih dan manis serta aroma wijen yang menyegarkan sangat memikat si kecil (menurut maminya 😅).
Inilah daftar bahan-bahan yang diperlukan dan cara memasaknya.


Sesame Chicken Rice Bowl

Bahan :
150 gram fillet ayam potong dadu kecil ukuran sesuai selera
2 siung bawang putih parut halus
1 sdm biji wijen putih sangrai sampai kuning keemasan
1 sdt minyak kanola

Bahan saus :
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt kecap manis
1/2 sdt saus tiram
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt perasan air jeruk lemon
1/2 sdt perasan air jahe parut
Aduk semua bahan saus menjadi satu

Cara membuat :

1. Panaskan minyak kanola dan gunakan api sedang, tumis bawang putih sampai harum kemudian masukkan ayam, masak ayam sampai berubah warna.
2. Tuang saus dan aduk rata.
3. Masak sampai saus mengental dan sedikit mengering sampai ayam empuk dan matang.
4. Matikan api dan taburi ayam dengan wijen sangrai.
5. Sajikan

Untuk lebih jelasnya bisa melihat video youtube saya https://youtu.be/baQdS_HkmAk
Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Ikan Dori Tim Jahe

Senin, 19 Maret 2018
Ikan Dori Tim Jahe

Sebenarnya saya ingin membuat ikan dori goreng renyah, tapi karena kedua anak saya sedang faringitis alias radang rongga mulut, jadinya saya putuskan membuat ikan dori tim jahe saja 😊
Tidak membutuhkan waktu lama dalam proses memasaknya, gampang dan cepat. Yang harus diperhatikan adalah saat melumuri ikan dengan jeruk nipis maupun jeruk lemon biasanya saya tidak mencuci kembali ikannya, tapi kali ini saya cuci kembali supaya tidak terlalu kuat rasa dan aroma jeruk nipis maupun jeruk lemonnya pada ikan saat anak-anak saya mengkonsumsi ikan tim ini.


 Ikan Dori Tim Jahe

Bahan :
1 fillet ikan dori, cuci dan lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit kemudian cuci kembali dan beri sedikit garam dan lada bubuk.
2 batang daun bawang dipotong tipis memanjang
2 batang daun seledri ambil daunnya saja
1 ruas jahe diiris tipis membulat
2 siung bawang putih diiris memanjang seperti korek api tipis

Bahan saus :
1 sdm minyak wijen
3/4 sdm kecap asin
1/2 sdm saus tiram
(Aduk jadi satu)

Cara membuat :

1.  Siapkan loyang dan alasi dengan aluminium foil, jika ada pinggan tahan panas bisa menggunakan pinggan tahan panas.
2. Tata sebagian irisan jahe, bawang putih dan daun bawang di atas aluminium foil dan atasnya tata fillet ikan dori.
3. Tuangkan bahan saus ke atas ikan dori dan bisa dibalik dahulu ikannya jika mau sausnya lebih menyerap merata.
4. Beri sisa irisan jahe dan bawang putih di atas fillet ikan dori.
5. Kukus selama 8-9 menit di dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
6. Buka tutup kukusan dan beri sisa irisan daun bawang di atas ikan kemudian kukus kembali sekitar 1-2 menit.
7. Matikan api, siap disajikan.

Saya tidak menggunakan garam dan lada lagi di dalam bahan sausnya karena menurut saya rasa yang dihasilkan sudah cukup dan pas di lidah, tapi jika menurut anda kurang asin atau kurang manis bisa ditambahkan garam di dalam bahan saus dan kaldu ikan bubuk jika suka.

Untuk lebih jelasnya bisa dilihat di video youtube https://youtu.be/h3Zb_GJC0gA
Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba.
Terima kasih.
Salam,
Penulis 😊

Tempeh Nuggets

Senin, 19 Maret 2018
Tempeh Nuggets

Baiklah, sekarang saya mau membuat tempe nugget sederhana tanpa ayam ataupun udang. Biasanya saya selalu memasukkan ayam atau udang ke dalam nugget buatan saya. Tapi untuk kali ini saya ingin membuat tempe nugget super sederhana dengan campuran yang juga sederhana.

Langsung saja ya kita kupas apa saja bahan-bahannya dan bagaimana proses pembuatannya.


Tempeh Nuggets

Bahan :
10 X 10 cm tempe, haluskan secara kasar jangan terlalu halus supaya masih berasa sensasi tempenya saat dimakan nanti.
1 buah wortel parut halus
1 butir telur ayam untuk adonan nugget
1 butit putih telur ayam untuk memanir nugget
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt bawang putih bubuk (maaf pada video youtube saya lupa menuliskan ini)
Tepung panir dicampur dengan sedikit kaldu bubuk
Minyak sayur untuk menggoreng nugget

Cara membuat :

1. Campur menjadi satu tempe, wortel, telur ayam, kaldu bubuk, garam, lada bubuk, ketumbar bubuk dan bawang putih bubuk, aduk sampai rata.
2. Masukkan adonan nugget ke dalam wadah tahan panas, kukus dalam panci kukusan yang sudah dipanasi terlebih dahulu. kukus selama 25 menit angkat dan dinginkan pada suhu ruangan.
3. Potong nugget sesuai selera, balurkan ke dalam putih telur dan lapisi dengan tepung panir. Jika ingin menghasilkan kulit nugget yang agak tebal bisa dicelupkan kembali nugget ke dalam putih telur dan balur kembali ke dalam tepung panir.
4. Simpan nugget dalam kulkas selama 30 menit.
5. Goreng nugget dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan minyak panas. 

Video : https://youtu.be/fLmPjMSEkLs
Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Roasted Ginger Chicken ( Ayam Bakar Jahe )

Senin, 19 Maret 2018
Roasted Ginger Chicken

Selamat pagi 😊
Pagi ini saya ingin membahas tentang ayam bakar sederhana yang bisa saya buat di malam hari dan di masak di pagi hari untuk bekal sekolah anak saya. Sangat gampang dan tidak membutuhkan waktu yang lama dalam proses memasaknya jika kita menggunakan ayam bagian filletnya yang terdapat di dalam bagian daging dada ayamnya. Malam hari saya beri bumbu ayamnya dan tinggal disimpan di dalam kulkas dan besok paginya tinggal saya masak langsung di dalam teflon, sangat praktis. Hanya saja yang harus diperhatikan adalah banyaknya jahe yang digunakan, saran saya jika buat anak yang belum bisa mengkonsumsi makanan pedas, gunakan jahe secukupnya saja, tapi buat orang dewasa akan lebih enak jika jahenya lebih banyak digunakan.


Roasted Ginger Chicken

Bahan :
4 fillet daging ayam
1 ruas jahe (perkiraan 5 cm), parut halus
(Bagi jahe parut menjadi 2 bagian, 1 bagian diperas diambil airnya untuk campuran saus, 1 bagian lagi juga untuk campuran saus tapi tanpa diperas)

Saus :
1 sdt air perasan jahe
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap asin
1/2 sdt kecap manis
1/4 sdt lada putih halus
1 sdt bawang putih bubuk
Jahe parut
(Campur semua bahan saus menjadi satu, aduk sampai rata)

Cara membuat :

1. Tuangkan saus ke dalam wadah berisi ayam fillet, aduk sampai tercampur rata dan semua bagian ayam terlumuri saus dengan sempurna, bisa dibantu dengan menusukkan garpu pada fillet ayam untuk memaksimalkan penyerapan bumbu sausnya, simpan dalam kulkas semalaman atau sekitar 4-6 jam.
2. Panaskan wajan tanpa minyak dengan api kecil, masukkan fillet ayam dan sesekali dibalik supaya matang merata, masak sampai saus mengering dan ayam matamg (perkiraan waktu memasak ayam sekitar 10-15 menit dalam wajan, jika terlalu lama bisa menghasilkan ayam yang keras teksturnya).
3. Angkat dan sajikan dengan nasi panas.

Catatan : Biasanya untuk konsumsi sendiri (bukan untuk anak-anak) saya sangat suka menambahkan lebih banyak jahe parut dan lebih banyak lada bubuknya serta dikombinasi dengan lada hitam bubuk kasar 😋😋😋

Untuk lebih jelasnya bisa melihat videonya di https://youtu.be/eu6Ca48lgw0
Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba bagi yang ingin mencoba resep ini
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊