Bakso Goreng

Bakso Goreng


Bakso Goreng

Bahan :
150 gram udang
250 gram fillet ayam
2 buah wortel ukuran sedang
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang, cincang halus
2 batang daun seledri ambil daunnya saja, cincang halus
1 butir putih telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
1 sdm air perasan jahe
3 blok ice cube
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada putih bubuk
Minyak untuk menggoreng bakso


Cara membuat :

1. Potong 12 buah tahu menjadi 2 bagian berbentuk segi tiga, goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan, angkat & tiriskan dan bagian tengahnya dikerat dengan pisau untuk membentuk sebuah kantong atau lubang.
2. Pada 12 buah tahu sisanya, di tengah-tengah tahu dibuat lubang menggunankan sendok kecil, sisihkan.
3. Haluskan jadi satu ayam, udang, bawang, putih telur dan es batu sampai setengah halus.
4. Masukkan minyak wijen dan air jahe, proses kembali sampai halus. 
5. Tambahkan wortel dan diproses lagi.
6. Setelah halus tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk, proses sembentar dan masukkan tepung maizena kemudian haluskan kembali sampai tercampur rata. Kemudian pindahkan adonan ke dalam mangkuk.
7. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sampai rata dan simpan dalam kulkas selama 10 menit.
8. Goreng bakso dibantu dengan sendok untuk membentuk adonan saat dimasukkan ke dalam wajan berisi minyak panas dengan api sedang.
9. Goreng sampai kuning keemasan dan bakso matang.
10. Angkat dan tiriskan
11. Siap disajikan.

Selamat mencoba

Video youtube :
https://youtu.be/x8E3LE9NiZs
Facebook : RaJa Kitchen

Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Chicken Balls

Kamis, 22 Maret 2018
Chicken Balls


Chicken Balls

Bahan adonan bakso :
(Proses semua ini menjadi satu sampai halus)
250 gram fillet ayam
100 gram udang
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir putih telur
1 sendok makan air jahe beku
1 sdm minyak wijen
3 ice cube
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada putih bubuk
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan lainnya :
2 buah wortel, parut halus
3 batang daun bawang seledri dicincang halus
10 ice cube
Air mineral secukupnya

Cara membuat :

1. Bagi adonan bakso menjadi dua bagian, satu bagian yang polos disimpan dalam lemari es selama 10 menit. 
2. Satu bagian adonan bakso yang lain dicampur dengan wortel parut dan daun bawang seledri, aduk sampai rata dan simpan dalam kulkas selama 10 menit.
3. Masak air mineral secukupnya dalam panci untuk merebus bakso nantinya. Setelah air mendidih, matikan api.
4. Bentuk bakso menjadi bulatan bakso menggunakan tangan dan sendok kemudian langsung dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih tadi yang sudah dimatikan apinya.
5. Rebus bakso selama 10 menit dan buang buih-buih yang timbul di permukaan air.
6. Angkat dan tiriskan bakso.
7. Rendam bakso di dalam air es (10 ice cube dicampur air mineral secukupnya) selama 3 menit.
8. Angkat dan tiriskan bakso.
9. Bakso siap dikonsumsi langsung atau diproses lebih lanjut menjadi makanan lainnya.

Selamat mencoba
Untuk lebih jelasnya bisa dilihat pada video youtube saya :
https://youtu.be/kv7VTiTTaF8
Facebook RaJa Kitchen

Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Tahu Bakso

Kamis, 22 Maret 2018
Tahu Bakso


Tahu Bakso

Bahan :
150 gram udang
250 gram fillet ayam
2 buah wortel ukuran sedang
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 batang daun bawang, cincang halus
2 batang daun seledri ambil daunnya saja, cincang halus
1 butir putih telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
1 sdm air perasan jahe
3 blok ice cube
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt garam halus
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada putih bubuk
24 buah tahu putih
Minyak untuk menggoreng tahu

Cara membuat :

1. Potong 12 buah tahu menjadi 2 bagian berbentuk segi tiga, goreng dalam minyak panas sampai kuning keemasan, angkat & tiriskan dan bagian tengahnya dikerat dengan pisau untuk membentuk sebuah kantong atau lubang.
2. Pada 12 buah tahu sisanya, di tengah-tengah tahu dibuat lubang menggunankan sendok kecil, sisihkan.
3. Haluskan jadi satu ayam, udang, bawang, putih telur dan es batu sampai setengah halus.
4. Masukkan minyak wijen dan air jahe, proses kembali sampai halus.
5. Tambahkan wortel dan diproses lagi.
6. Setelah halus tambahkan garam, lada, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk, proses sembentar dan masukkan tepung maizena kemudian haluskan kembali sampai tercampur rata. Kemudian pindahkan adonan ke dalam mangkuk.
7. Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sampai rata dan simpan dalam kulkas selama 10 menit.
8. Masukkan adonan dibantu dengan sendok kecil ke dalam lubang atau kantong yang ada pada tahu tadi.
9. Kukus selama 25 menit dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
10. Matikan api dan tunggu sekitar 10 menit baru buka tutup pancinya.
11. Siap disajikan begitu saja atau diproses lebih lanjut menjadi sup bakso dan lain sebagainya. 

Selamat mencoba
Video youtube : 
https://youtu.be/dF9lxQ1LaNo
Facebook : RaJa Kitchen

Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Teri Sambal Tomat

Kamis, 22 Maret 2018
Teri Sambal Tomat

Selamat pagi...
Waaah sudah lama sekali saya tidak makan ikan teri hehe. Kebetulan kemarin pulang kampung dapat oleh-oleh ikan teri mentah dari ibu saya. Bagus-bagus lagi ikan terinya, ukurannya sedang, gampang dibersihkan. Jadi saya punya kebiasaan dari kecil kalau mau masak ikan teri harus membelah ikan teri menjadi dua bagian, membuang kepala dan isi perutnya serta menyisihkan tulangnya jika ikan terinya berukuran sedang sampai besar. Tapi kalau teri nasi ya tidak begitu, kalau teri nasi langsung diolah lebih lanjut. Tapi khusus ikan teri yang agak besar pasti saya bersihkan dahulu seperti yang tadi saya jelaskan. Disamping menghasilkan teri yang cantik tanpa kepala, isi perut yang hitam dan tanpa tulang punggungnya juga jadi senang makannya karena terkesan bersih (hanya menurut saya 😄). Jadi kembali kepada masing-masing individu ya, terinya mau dibersihkan seperti apa 😊

Ikan teri ini saya goreng dahulu sampai garing dan saya tiriskan kemudian didiamkan dahulu sampai tidak panas baru dicampurkan ke dalam sambalnya. Sambalnya juga setelah matang tidak langsung saya masukkan teri gorengnya tapi saya tunggu sampai sambalnya benar-benar dingin dahulu baru dimasukkan ikan teri gorengnya. Tujuannya supaya ikan terinya tetap garing dan renyah walau dimakan dalam waktu yang lama. Teri goreng jika dimasukkan ke dalam sambal yang masih panas atau sedang ditumis akan tidak bertahan lama tingkat kerenyahannya. Jadi ini kebiasaan saya dari dulu jika mengolah ikan teri yang diberi berbagai jenis sambal, kecuali kering tempe teri ya kalau yang ini memang harus dimasukkan ke dalam wajan disaat api kompor masih menyala karena ada kandungan gulanya untuk mengentalkan dan supaya larutan asam manisnya menempel sempurna pada tempe kering dan terinya.

Mengkonsumsi ikan teri memang baik karena kandungan kalsiumnya yang lumayan bagus tapi tidak berarti baik dikonsumsi dalam jumlah banyak dan terus menerus karena bisa berdampak tidak baik bagi kesehatan jika berlebihan. Segala sesuatu yang berlebihan itu memang tidaklah baik 😊


Teri Sambal Tomat

Bahan :
1 mangkuk ikan teri
7 buah cabe merah campur hijau
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 helai daun jeruk
2 buah tomat
1 buah jeruk nipis
1 sdm minyak kanola
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu bubuk jika suka
Minyak sayur untuk menggoreng ikan teri

Cara membuat :

1. Goreng ikan teri dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang sampai garing dan keemasan, angkat dan tiriskan.
2. Rebus cabe, bawang dan tomat sampai lembut (sekitar 3 menit), angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu yang sudah direbus tadi dengan ditambahkan sedikit garam.
4. Tumis bumbu halus dengan minyak kanola dan tambahkan daun jeruk serta perasan air jeruk nipis, masak sampai menghasilkan aroma wangi dan beri gula.
5. Setelah sambal matang matikan api dan buarkan dingin.
6. Setelah sambal sudah dingin atau suhu ruangan bisa masukkan ikan teri goreng tadi dan aduk sampai semua tercampur rata.
7. Siap disajikan dengan nasi panas 😊

Selamat memcoba.
Untuk lebih jelasnya bisa melihat video youtube saya di :
https://youtu.be/gTCkmHnqIxo
Facebook : RaJa Kitchen

Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Tahu Cabe Garam

Rabu, 21 Maret 2018
Tahu Cabe Garam


Tahu Cabe Garam

Bahan :
3 buah tahu putih (@5×5cm) potong sesuai selera
5 siung bawang putih cincang kasar
4 buah cabe merah iris agak tipis
3 batang daun bawang iris tipis
2 batang daun seledri ambil daunnya saja dan diiris tipis
1/4 sdt  garam halus
1/2 sdt lada putih bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
Air mineral secukupnya
Minyak untuk menggoreng tahu
1 sdm minyak kanola

Bahan tepung :
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
Campur semua bahan tepung menjadi satu

Cara membuat :

1. Buat adonan atau larutan tepung, campur air mineral secukupnya ke dalam campuran tepung dan aduk rata sampai larutan yang dihasilkan tidak terlalu kental maupun terlalu encer.
2. Balur tahu dengan larutan tepung.
3. Goreng tahu dalam minyak panas dengan menggunakan api sedang sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak kanola, tumis bawang putih sampai kuning keemasan dan garing.
5. Masukkan cabe dan aduk sampai cabe agak kering.
6. Tambahkan daun bawang & seledri.
7. Masukkan garam, lada dsn kaldu bubuk kemudian aduk sampai rata.
8. Tambahkan tahu goreng, aduk rata.
9. Angkat dan sajikan.

Video Youtube :  https://youtu.be/0JtEb3e3jE8
Facebook : RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Mun Tofu

Rabu, 21 Maret 2018
Mun Tofu

Selamat pagi...
Mun Tofu alias Mun Tahu, masakan berkuah dengan bahan dasar tahu, di resep saya menggunakan tahu putih biasa, sebenarnya akan lebih enak jika bisa menggunakan tahu sutra yang lembut tapi berhubung adanya tahu putih biasa jadinya kali ini saya menyajikan mun tahu dengan menggunakan tahu putih biasa saja. Selain soal jenis tahu yang digunakan, banyaknya kuah sebenarnya tergantung selera masing-masing mau kuah yang banyak atau sedang saja dan tingkat kekentalan kuahnya juga sesuai keinginan masing-masing individu ya.


Mun Tofu

Bahan :
2 genggam atau perkiraan 50 gram fillet ayam dicincang kasar
1 genggam udang
2 siung bawang putih dicincang kasar
1 batang daun seledri ambil daunnya saja
3 buah (@ 5×5 cm) tahu putih atau tahu sutra
Air mineral / air kaldu secukupnya
1 sdm minyak kanola
Garam, lada & kaldu bubuk secukupnya
30 ml larutan maizena ( air + 1 sdm tepung maizena )

Cara membuat :

1. Panaskan wajan, beri minyak kanola.
2. Masukkan bawang putih setelah minyak panas, masak sampai beraroma wangi.
3. Masukkan ayam, tumis sampai ayam mulai berubah warna.
4. Tambahkan udang dan aduk rata.
5. Masukkan tahu saat udang mulai setengah matang.
6. Beri air mineral / kaldu, biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih beri garam, lada dan kaldu bubuk, aduk sampai semua tercampur rata.
8. Tuang larutan maizena dan masak sampai kuah mengental.
9. Masukkan daun seledri dan matikan api.
10. Siap disajikan. 

Video Youtube https://youtu.be/i6pzcIJLH9U
Facebook RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊

Capcay Super Simple

Selasa, 20 Maret 2018
Capcay Super Simple

Selamat pagi...
Tidak terasa ya sudah tanggal 20 saja, rasanya baru saja memasuki awal bulan Maret ini. Akhir-akhir ini saya sedang senang memasak masakan yang sederhana cepat dan praktis. Lumayan menyingkat waktu dalam mempersiapkan bekal sekolah anak saya di pagi hari. Kalau memasak di pagi hari itu memang harus super ekstra cepat supaya bisa beres semuanya sebelum anak-anak bangun dari tidurnya. Apalagi kalau si kecil bontot sudah bangun, saya sudah tidak bisa melakukan apa-apa lagi hehe. Biasanya saya sudah mempersiapkan makanan untuk bekal sekolah keesokan paginya seperti sosis buatan sendiri, ayam yang sudah dibumbui jadi pagi-pagi saya tinggal goreng atau tinggal diproses lebih lanjut yang tidak memakan waktu lama. Tapi jika tidak sempat mempersiapkan makanan sehari sebelumnya, inilah menu paling jitu "capcay super simple" yang penting ada unsur wortel dan brokoli sudah cukup hehe. Sebenarnya lebih tepat diberi nama "tumis sayur sederhana" ya mengingat capcay itu hanrusnya minimal mengandung beraneka macam bahan masakan atau beraneka macam sayuran di dalamnya.

Capcay diambil dari bahasa Tionghoa yang berarti masakan yang dimasak dengan "beraneka ragam" jenis sayur mayur di dalamnya, tapi bukan 10 macam sayuran ya, ini yg selalu disalah artikan kebanyakan orang. Jadi capcay tidak harus mengandung 10 unsur atau 10 macam sayuran tapi lebih dari istilah "campuran beraneka ragam" sayuran. Itulah salah satu ciri khas dari makanan yang diberi nama capcay ini dengan kuah kental yang menyertainya.

Inilah "capcay super simple" saya.


Capcay Super Simple

Bahan :
1 buah wortel dipotong membulat atau serong tipis
1 genggam brokoli, rendam air garam sembentar untuk membuat ulat yang menempel kemudian cuci dan tiriskan
1 butir telur ayam
1 siung bawang putih cincang kasar
Air mineral / air kaldu secukupnya sesuaikan dengan kemauan sendiri mau membuat kuah yang banyak atau sedikit
Garam, lada & kaldu bubuk secukupnya
Larutan maizena ( 1 sdm maizena dicampur dengan 30 ml air mineral)
Minyak kanola sedikit (1/2 sdt)

Cara membuat :

1. Panaskan wajan dan minyak kanola.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Masukkan telur, diorak arik sembentar sampai agak kering.
4. Masukkan wortel, aduk sampai sedikit layu.
5. Tuangkan air kaldu / mineral.
6. Setelah mendidih; masukkan garam, lada dan kaldu bubuk, aduk rata.
7. Tambahkan brokoli 2 menit sebelum api dimatikan.
8. Tuanhkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan.

Video youtube https://youtu.be/grgo6FEwcIs
Facebook RaJa Kitchen

Selamat mencoba
Terima kasih
Salam,
Penulis 😊